2021年是中國共產(chǎn)，是“十四五”規(guī)劃開局之年，也是全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家新征程開啟之年，回首過去，“十三五”的圓滿收官讓我們分外自豪；展望未來，“十四五”的藍(lán)圖繪就讓我們勇往直前。這一年，你有哪些期盼，哪些暢想？
胡歆是咸陽涇渭茯茶有限公司副總經(jīng)理、中國茶葉流通協(xié)會黑茶專業(yè)委員會執(zhí)行副秘書長，作為陜西茯茶行業(yè)科研帶頭人，胡歆及其團(tuán)隊(duì)圍繞茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技需求，積極開展科學(xué)研究和成果轉(zhuǎn)化工作，對促進(jìn)茯茶產(chǎn)業(yè)升級、提高茯茶科技競爭力起到了重要作用。圍繞茯茶發(fā)酵加工理論、生產(chǎn)技術(shù)、工藝裝備、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面開展研究，通過對傳統(tǒng)工藝進(jìn)行創(chuàng)新研究，開發(fā)了“原料快速醇化”、“調(diào)控發(fā)酵”等加工新技術(shù)，解決了傳統(tǒng)產(chǎn)品品質(zhì)不一、香氣低沉的問題。開發(fā)了“新型發(fā)酵系統(tǒng)”、“渥堆裝置”等自動化、清潔化的加工設(shè)備，提升了茯茶發(fā)酵加工水平，保障了產(chǎn)品質(zhì)量，提高了生產(chǎn)效率。
“2020年我們針對茯茶發(fā)酵過程中的微生物群落、演化規(guī)律、核心品質(zhì)成分、變化機(jī)理、茯茶與腸道菌群的作用關(guān)系，發(fā)酵生產(chǎn)裝備等方面開展了大量研究，取得了一系列研究進(jìn)展。”胡歆表示，2021年，將繼續(xù)立足行業(yè)共性需求，圍繞茯茶關(guān)鍵品質(zhì)機(jī)理研究，茯茶生產(chǎn)加工裝備、營養(yǎng)健康價(jià)值評價(jià)等方面開展工作，同時(shí)，將成果積極轉(zhuǎn)化應(yīng)用于生產(chǎn)。（記者 王嘉）
原標(biāo)題丨【追趕超越“犇”向前 】陜西中茯茶葉研究所所長：將科研成果快速轉(zhuǎn)化應(yīng)用于生產(chǎn)
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